ingrediënten

• 500g Nogluten glutenvrije bloem
• 250g boter of margarine
• 300g suiker (voor de helft bruine)
• kaneel
• 2 eieren
• 1 likeurglaasje cognac (of water)
• 2 koffielepels glutenvrij bakpoeder

werkwijze

• Bloem, boter, suiker, kaneel hele eieren en water met de menghaken van de handmixer mixen
• Een nacht laten rusten op een koele plaats
• Bewerk het deeg nogmaals en maak er een rol van. Snij de rol in schijven, bestuif ze lichtjes met glutenvrije bloem.
• Bak in de voorverwarmde (warmelucht)oven  op 150 à 160°C.
• Controleer zeker tijdig want speculaas verbrandt snel!

opmerking

De glutenvrije bloem en het bakpoeder kan je vervangen door zelfrijzende glutenvrije bloem.